Para la masa:
- 100 grs. de nata para cocinar.
- 50 grs. de leche.
- 70 grs. de mantequilla.
- 75 grs. de azúcar.
- Una cucharadita de azúcar de vainilla.
- 3 yemas de huevo.
- 25 grs. de levadura fresca.
- 400 grs. de harina.
- 1 huevo batido para pintar.
Para la crema de chocolate:
- 3 huevos.
- 500 grs. de leche.
- 100 grs. de azúcar.
- 50 grs. de maizena.
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla.
- 2 cucharas soperas de cacao en polvo.
PREPARACIÓN:
De la crema de chocolate:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el cacao en polvo.
- Programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
- En el último minuto añadir el cacao en polvo.
- Poner la crema en una fuente y taparla con film transparente.
- Dejar enfriar.
De la masa:
- Poner en el vaso la leche, la nata, la sal, los azúcares y la mantequilla.
- Programar 1 minuto, 40º, velocidad 2.
- Añade las yemas y mezcla 6 segundos, velocidad 4.
- Agregar la harina y la levadura.
- Programa 15 segundos, velocidad 6.
- Vuelve a programar 7 minutos, velocidad espiga.
- Humedece tus manos y la encimera con un poco de aceite.
- Estira la masa formando un rectángulo de medio centímetro de grosor aproximadamente.
- Pinta la masa con mantequilla fundida generosamente.
- Extiende la crema de chocolate cuando ya esté fría, sobre la masa.
- Enrolla la masa con la crema como si fuera un brazo de gitano.
- Divide el rollo en nueve porciones.
- Coloca 9 porciones en un molde previamente untado con mantequilla.
- Déjalo en reposo hasta que doble su volumen.
- Pintar con huevo batido.
- Meter en el horno a 150º, 40 minutos aproximadamente.
- Pintar con algún brillo pastelero o mermelada.
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