- Un bizcocho partido en tres.
Para el almibar:
- 150 grs de azúcar.
- 120 grs. de agua.
- 1 cucharada de azúcar avainillado.
- 1 cucharada de licor.
Para la nata montada:
- 500 grs de nata para montar, muy fría.
- 1 cucharada de queso cremoso.
- 2 cucharadas de sacarina.
Para la trufa:
- 400 grs. de nata para montar, muy fría.
- 1 cucharadia de queso cremoso.
- 1 cucharada y media de sacarina.
- 2 cucharadas grandes de cacao puro sin azúcar o cola cao.
Para la crema de yemas:
- 130 grs. de azúcar.
- 130 grs. de agua.
- 7 yemas de huevo.
- 1/2 cucharadita de maicena.
- 1 cucharada de agua.
PREPARACIÓN:
Almíbar:
- Poner en el vaso el agua, el azúcar y la vainilla.
- Programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.
- Añadir el licor y programar 10 segundos, velocidad 2.
- Reservar.
Nata montada:
- Poner la mariposa y todos los ingredientes.
- Programar sin tiempo, velocidad 3 1/2 e ir mirando hasta que se vea montada.
- Reservar.
Trufa:
- Poner la mariposa y todos los ingredientes.
- Programar velocidad 3 y 1/2 sin tiempo e ir mirando hasta que se vea montada.
- Reservar.
Crema de yemas:
- Poner en el vaso el azúcar y el agua.
- Programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin poner el cubilete.
- Retirar el vaso de la máquina, retirar la tapa unos 15 minutos.
- En un bol poner las 7 yemas de huevo, la maicena y el agua.
- Remover con un tenedor y añadir al vaso.
- Poner la mariposa y programar 12 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
- Reservar.
Montaje de la tarta:
- Colocar el primer disco del bizcocho en una bandeja y bañar con el almíbar.
- Extender la nata.
- Colocar segundo disco del bizcocho sobre la nata.
- Bañar con almíbar y extender la trufa.
- Colocar el último disco del bizcocho.
- Bañar con almíbar y extender la crema de yemas.
- Echar azúcar encima de la crema y quemar con un soplete.
- Adornar con resto de nata que ha quedado.
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