Pestiños

INGREDIENTES:
  - Para la masa:

  - 400 grs de harina de fuerza.
  - 150 grs de harina normal.
  - 200 grs de aceite de oliva 0,4º.
  - Piel una naranja.
  - 25 grs de anís en grano.
  - 25 grs de ajonjolí.
  - 50 grs de zumo de naranja.
  - 100 grs de vino blanco.
  - 50 grs de anís dulce.
  - 1 pellizco de sal.
  - Aceite de oliva 0,4º para freir.

  - Para enmelar:
  - 250 grs de miel.
  - 250 grs de azúcar.
  - 2 cucharadas de zumo de limón.
  - 100 grs de agua.
  - 3 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:
- Enmelado:
  - Hidrata la gelatina en agua fría.
  - En una cazuela poner el azúcar, la miel, el zumo de limón y el agua. Cuando empieza a hervir, añadir la gelatina, remover bien y apartar del fuego.

  -Masa:
  - Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, 100º y velocidad 2.
  - Añadir la piel de naranja, los anises y el ajonjolí y programar 5 minutos, 100º y velocidad 1.
  - Dejar reposar unos minutos en el vaso.
  - Retirar la piel de naranja.
  - Añade el zumo, el vino, el licor de anís y la sal y tritura todo 20 segundos, velocidad 5-7-9 progresivos.
  - Tiene que quedar todo bien triturado.
  - Añade las harinas.
  - Programa 30 segundos, velocidad 6.
  - Vuelve a programar 3 minutos, velocidad espiga.
  - Enharina la encimera.
  - Saca la masa del vaso y estírala muy fina con la ayuda de un rodillo (grosor como el canto de una moneda).
  - Corta la masa en cuadrados.
  - Une los picos opuestos de los cuadrados en el centro de la masa y séllalos con un poco de agua.
  - Frie los pestiños en abundante aceite.
  - Enmela los pestiños generosamente.